GAIA ジビエとナチュールワインの店

蒲田駅近くの静かな路地に佇む「GAIA ジビエとナチュールワインの店」は、独自のルートで仕入れる新鮮な野生肉（ジビエ）と、体に優しく染み渡るナチュラルワイン（自然派ワイン）をカジュアルに堪能できる、大人のための隠れ家バルです。

こちらの最大の魅力は、ジビエの概念を覆すほどクセがなく、お肉本来の力強い旨みと濃密な味わいを引き出した料理の数々。定番の鹿肉や猪肉をはじめ、季節や仕入れによって登場する希少な野生肉を、それぞれの個性に合わせた絶妙な火入れや味付けで仕立て上げます。これらの個性豊かな一皿に合わせるのは、シェフが一本一本のストーリーや造り手の想いに共感して厳選したナチュラルワイン。お互いのポテンシャルを高め合うペアリングは、一口ごとに驚きと感動をもたらしてくれます。

店内は、木の温もりを基調としながらも、コンクリートやアイアンの質感をMIXしたスタイリッシュで落ち着いた空間。店内の至る所にこだわりが散りばめられ、五感を心地よく刺激する洗練された雰囲気が漂っています。お一人様でカウンターでグラスを傾ける贅沢な時間から、グルメな友人との特別なディナーまで、蒲田の夜に「新感覚の驚きと美食」を添えてくれる唯一無二の名店です。

🦔 サンポットコメント

雑居ビルの3階、扉を開けたら白と木目の空間が広がっていた。

千葉県鴨川の猟師から直送された鹿と猪、その鮮度がまず違う。

鹿肉のローストは、きれいなピンク色の断面から肉汁があふれ出てくる。

ジビエと無花果のパテは、猪の旨みとイチジクの甘みが一口でまとまって、思わず目を閉じた。

ジビエ餃子って何？って思ってたけど、食べたら納得、これしかない。

「ジビエは臭いが…」という先入観を完全に崩した夜になった。