寿司と炭火 一（はじめ）

2023年、蒲田駅東口の路地裏に産声を上げた「寿司と炭火 一（はじめ）」は、本格的な江戸前鮨と、素材の持ち味を凝縮させる炭火焼きの両方を一度に楽しめる、欲張りな大人のための酒場です。

こちらの自慢は、赤酢を使用したこだわりの「赤シャリ」で握る本格鮨。豊洲から仕入れる旬の鮮魚を、職人が一貫一貫丁寧に握り上げます。一方で、もう一つの主役である「炭火焼き」では、旬の野菜や厳選された肉、魚介が備長炭でじっくりと焼き上げられ、立ち上る香りが食欲を激しく刺激します。特に、炭火で皮目をパリッとさせた焼き魚や、旨みが凝縮された焼き鳥は、鮨屋の枠を超えたクオリティです。

店内は、木の温もりが漂う洗練された和の空間。職人の手捌きを目の前で楽しめるカウンター席は、お一人様やデートに最適です。また、奥には落ち着いたテーブル席もあり、大切な方との会食にも重宝します。全国から厳選された日本酒も豊富に揃っており、鮨と炭火、そして銘酒が織りなす至福のペアリングを、蒲田の喧騒を忘れてゆったりと堪能できる一軒です。

🦔 サンポットコメント

路地裏で少し気付きにくいところにある、お寿司メインの人気居酒屋。

2軒目として訪れた時、遅い時間でもほぼ満席になっているほどの人気店で、予約推奨かもしれない。

店内はお寿司屋さんの雰囲気漂う和の感じで、カウンターに座れば目の前で大将がお寿司を握っている様子が見えそう。

お寿司を注文する時は紙に書いて渡すこともできて、選ぶ楽しさが良い。

ネタの鮮度はもちろん、シャリも美味しいし、高級店で出るようなフォルムのお寿司がとても美味しい。

その日によってオススメのネタが違うので、行く日によっても楽しみがあって良い。

他の料理も美味しくて、お酒にも合うから、どんどん飲む手が進む。

日本酒やオリジナルサワーも美味しいし、お酒にもこだわりをちゃんと感じられます。