麺匠 さざ波

蒲田駅西口から徒歩約3分、西口クロス通りに店を構える「麺匠 さざ波」は、鮮魚系淡麗ラーメンの注目店です。夜22時から翌朝にかけて営業するという、蒲田の夜を愛する人々のための隠れ家的な一軒です。

看板メニューの「澄み渡る“極み”塩らぁめん」は、高級魚である「のどぐろ」をはじめとする厳選された海の幸を、一度炙ってから丁寧に炊き出した極上のスープが特徴。透明感がありながらも、一口啜れば魚介の濃厚な旨みと力強い香りが口いっぱいに広がり、冷えた身体と胃の腑にしみじみと沁み渡ります。この極上の滋味スープに合わせるのは、喉越しが良くスープを絶妙に持ち上げるストレートの中細麺です。

丼を彩る具材にも一級品のこだわりが宿り、ジューシーなつくね、大葉の千切り、そしてお店のロゴが美しくプリントされた海苔など、細部まで丁寧に仕込まれています。深夜の贅沢な締めの一杯としてはもちろん、朝の身体にエネルギーをチャージする「朝ラーメン」としても圧倒的な満足度を誇る、激戦区・蒲田で唯一無二の存在感を放つ名店です。

🦔 サンポットコメント

以前から“夜中しか営業していないラーメン屋さん”として知っていて、なかなかタイミングが合わず行けなかったんだけど、念願叶って行けました。

店内はハワイアンのようなお洒落な店内で、カウンターに波模様がこしらえているのがとても素敵。

醤油らぁめん、塩らぁめんなど選べて、他にも辛いらぁめんもあるみたい。

レンゲが透明だからこそスープがより一層輝いているし、旨味が凝縮されているから、一口飲んだら飲む手が止まらないほどに美味しい。

細麺もちゃんと合うし、スープと絡むし、つくねもジューシーで、メンマも絶品。

何も言うところがない美味しさで、醤油も同じく旨味凝縮のあご出汁だし、どちらも食べ尽くしたいほど。

これが飲み会の後とかなら、おそらく胃袋から欲するほどの美味しさだと思う。

柚子胡椒とも合うし、味変しながらも美味しいらぁめんをぜひ堪能してほしい。